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当社は製品加工に向けて、まず安心安全を第一と考え、環境・衛生面を重点的に考慮した工場（平成18年8月HACCP認定取得）で商品化しております。 ■HACCPとは(Hazard Analysis Critical Control Point)
食品の原料の受け入れから製造・出荷までのすべての工程において、危害の発生を防止するための重要ポイントを継続的に監視・記録する衛生管理手法をいいます。 |
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| これまでの食品の安全性への考え方は、製造する環境を清潔にし、きれいにすれば安全な食品が製造できるであろうとの考えのもと、製造環境の整備や衛生の確保に重点が置かれてきました。そして、製造された食品の安全性の確認は、主に最終製品の抜取り検査（微生物の培養検査等）により行われてきました。（製品のすべてを検査することはできません。） HACCP方式は、これらの考え方ややり方に加え、原料の入荷から製造・出荷までのすべての工程において、あらかじめ危害を予測し、その危害を防止（予防、消滅、許容レベルまでの減少）するための重要管理点を特定して、そのポイントを継続的に監視・記録し、異常が認められたらすぐに対策を取り解決するので、不良製品の出荷を未然に防ぐことができるシステムです。 当社はこのシステムを導入し、認定をうけております。 | |
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■一次加工室（HACCP認定取得）
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| 冷蔵倉庫・エスアイ冷蔵三保とライン化を図り、－60℃以下で保管されたマグロの鮮度を維持したままお客様のニーズに合わせた 優れた加工技術でスピーディーに商品化しています。 |
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■二次加工室（HACCP認定取得）
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| 寿司ネタ商材等の設備を完備 確かな目と技術でサイズの平準・鮮度維持の徹底を図っています。 |
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■品質検査室
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| 自主検査による品質管理を徹底し、食の安全・安心の向上に日々努力しています。 |
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■HACCP認定食品工場
